Comment préparer les sauces à la viande ?

Comment préparer les sauces à la viande ?

Sauces pour accompagner les viandes
Préparer les viandes et les accompagner de différents types de sauces nous permet un repas simple et rapide qui permet une bonne présentation du plat. Si la viande doit être de qualité, la grande vedette de ces plats, c’est la sauce.

Une bonne viande cuite au bon moment est un en-cas tentant, mais si vous ajoutez des sauces, elles acquièrent un autre niveau de dégustation, donc quand il s’agit de planifier un dîner, que ce soit pour célébrer un événement familial, une réunion à la fin de l’année et même avec des personnes travaillant, nous proposons des viandes rouges, roses et blanches accompagnés par différentes sauces et toast ou pains si souhaité.

L’avantage, c’est que la viande et les sauces peuvent être préparées à l’avance et conservées au congélateur, de sorte que ce jour-là, le travail sera minime et vous pourrez profiter de la nourriture sans être fatigué ou submergé par tant de travail.

Sauce au vinaigre
Ingrédients :

2 oignons.
2 carottes.
1 poireau.
1 gousse d’ail.
1 feuille de laurier.
Saler et poivrer.
1 citron (jus).
1 cuillère à café de sucre.
1 tasse de vinaigre.
Préparation de la sauce :
Faire revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles avec le poireau haché. Ajouter l’ail haché, le laurier, le sel, le poivre, le jus de citron, le sucre et le vinaigre. Laisser bouillir environ 20 minutes et servir chaud sur la viande choisie. Il est idéal pour le poisson et la viande.

Sauce mayonnaise
Ingrédients :

1 œuf.
1 cuillère à soupe de jus de citron.
1 cuillère à café de moutarde.
1 tasse d’huile.
Préparation de la sauce :
Mettre l’œuf (cru), le jus de citron, la moutarde et mélanger dans le verre du mélangeur. Ajouter graduellement l’huile (sous forme de fil) et continuer à mélanger. Note : La quantité d’huile dépendra de la taille de l’oeuf, peut être un peu plus ou un peu moins, et le goût personnel.

Sauce vinaigrette
Ingrédients :

1 oignon.
½ ají verde.
2 oeufs durs.
1 cuillère à café de moutarde.
Huile.
Du vinaigre.
Sors d’ici.
Poivre.
Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélanger l’oignon avec le poivron et les oeufs, le tout préalablement haché. Ajouter la moutarde et assaisonner d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

Sauce au vin
Ingrédients :

50 grammes de gras (porc).
50 grammes de beurre.
50 grammes de farine de blé.
500 cc. de bouillon de viande.
1/2 verre de vin blanc sec.
Préparation de la sauce :
Mettre le beurre, la graisse et la farine dans une casserole et cuire à feu doux, en remuant et en laissant cuire pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon et porter à feu moyen. Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. A cette époque, incorporer le vin.

Remettre à feu doux et cuire un peu plus longtemps. Eteindre le feu, laisser refroidir et retirer la graisse qui reste sur la surface. Filtrer et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.